PREPARAZIONE: Mondate cipolla sedano e carota e tritateli. Tagliate il prosciutto a dadini. Sbucciate le patate tagliatele a tocchetti piccoli e regolari e sciacquatele. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi rosolare dolcemente il trito preparato insieme ai dadini di prosciutto. Quando le verdure cominciano a prendere colore bagnate con il vino e lasciatelo sfumare. Mettete quindi nella casseruola le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolandole continuamente. Copritele con circa 150 cl di acqua calda salate e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti con il coperchio. Quando le patate saranno tenere unitevi i pomodorini mondati dai semi e tagliati a pezzetti un cucchiaio di prezzemolo tritato e la pasta mescolate e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Fuori dal fuoco completate la minestra con una macinata di pepe e servitela ben calda con il formaggio grattugiato. Tipico piatto povero della cucina del centro-sud la minestra di pasta e patate è tuttavia una preparazione saporitissima ed ha il grande pregio rispetto alle altre zuppe tradizionali di una cottura relativamente rapida. La versione pugliese non prevede l’aggiunta di prosciutto o pancetta ma quella di un cuore di sedano tagliato a tocchetti e buttato in pentola insieme alle patate.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Patate A Pasta Bianca
INGREDIENTI
1000 G Patate A Pasta Bianca
6 Pomodorini Da Salsa Molto Maturi
60 G Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G)
