PREPARAZIONE: Fate soffriggere in una noce di burro la cipolla e il prezzemolo tritati. Unite la pancetta tritata le cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e il cucchiaio d’olio. Aggiungete i fagioli freschi il sedano le carote i pomodori e la verza tutti tritati grossolanamente e la patata intera sbucciata. Bagnate con un bicchiere di vino salate unite il brodo di manzo e fate cuocere per un’ora circa. Schiacciare la patata unite il riso che avrete precedentemente lessato in abbondante aqua salata spolverate di parmigiano e servite.
