PREPARAZIONE: Mettete in una pentola il pollo una cipolla la carota una costa di sedano il vino e coprite con due litri d’acqua. Portate a bollore e fate cuocere a fuoco basso per un’ora abbondante schiumando ogni tanto la superficie. Intanto lessate anche l’orzo in acqua salata per mezz’ora. Scolatelo insaporitelo con un po’ di burro e la cipolla tritata spruzzate con il vino bianco fate evaporare. Quando il pollo è cotto sgocciolatelo dal brodo spellatelo e tagliate a filetti la carne. Aggiungetela al brodo unite anche l’orzo e cuocete ancora per 10 minuti. Regolate sale e pepe. Profumate aggiungendo mezzo cucchiaino di semi di cumino. Passate nella zuppiera e servite la minestra ben calda.
