PREPARAZIONE: Lessate il pollo in due litri d’acqua salata con carota sedano e cipolla. Intanto in metà burro insaporite i funghi a fettine poi spruzzateli con il brandy e fate evaporare salate e pepate. Disossate il pollo tagliate a filetti il petto e teneteli da parte. Frullate con un po’ di brodo il resto della carne e 2/3 dei funghi. Insaporite nel burro i porri tritati mescolatevi la farina e diluite con altro brodo bollente cuocete 10 minuti e aggiungete il frullato. Dopo circa 5 minuti versate la panna. Guarnite la crema in superficie con filetti di pollo e funghi. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC Torgiano Pinot Nero DOC Taburno “Novello” DOC.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Funghi Porcini
