PREPARAZIONE: Lessate i fagioli e passateli al passaverdure. Mettete in un tegame 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato. Unite i gamberetti sgusciati fateli saltare per 2 minuti spruzzateli con il vino bianco lasciate evaporare salate pepate frullate. In un altro tegame sciogliete il resto del burro unite la farina a pioggia mescolate. Versatevi il passato di fagioli poi diluite il composto a poco a poco con il brodo bollente e cuocete a fuoco basso per circa un quarto d’ora. Unite al frullato di gamberetti mezzo bicchiere di panna e alcune foglioline di timo. Versatelo sulla crema di fagioli. Servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC Colli Martani Grechetto DOC Greco Di Tufo DOC.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Gamberetti
