PREPARAZIONE: Frullate per qualche attimo i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo. Metteteli in una ciotola e copriteli con abbondante acqua fredda. Lasciateli a bagno per 24 ore. Trascorso questo tempo immergete le mani nella ciotola e smuoveteli quindi eliminate con una schiumarola le bucce venute in superficie. Scolate i fagioli e frullateli di nuovo fino a ottenere una crema. Unite la cipolla anch’essa frullata e il coriandolo sminuzzato. Salate e mescolate bene il tutto. Scaldate 2 tazze d’olio di palma o di oliva in una padella a fuoco moderato. Prelevate la crema a cucchiaiate e fatela cadere nell’olio caldo aiutandovi per staccarla con un altro cucchiaio. Friggete 6 o 7 acarajé per volta. Quando sono croccanti da una parte girateli e friggeteli dall’altro lato. Deponeteli su un foglio di carta assorbente e proseguite nello stesso modo fino a quando avrete esaurito l’impasto. Servite gli acarajé caldi o tiepidi. Sono buoni così ma potete anche aprirli un poco nel mezzo e insaporirli con qualche goccia di tabasco. Gli acarajé sono una specialità tipica di Bahia dove si possono gustare per la strada. Li preparano in banchetti improvvisati le bahiane e gustati appena fritti sono uno spuntino delizioso.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Fagioli Secchi
INGREDIENTI
200 G Fagioli Secchi (fagioli Cannellini)
1 Cipolla
Alcuni Rametti Coriandolo Fresco (o Menta)
Sale
Olio Di Palma (o Olio D’oliva) Luogo: Brasile. Preparazione: 30 minuti (più 24 ore per i fagioli). Cottura: 15 minuti.
