PREPARAZIONE: Pulite il cavolfiore separate le cimette lavatele sgocciolatele. Pulite bene le cozze. Mondate lo scalogno tagliatelo a fettine sottili fatelo appassire nel burro per 5 minuti. Aggiungete il succo del limone il prezzemolo tritato e poi le cozze. Lasciatele aprire a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Quando le valve sono ben dischiuse staccate i molluschi e teneteli al caldo. Passate il sugo di cottura al setaccio. Versatelo in un litro d’acqua calda portate a bollore immergetevi le cimette di cavolfiore e cuocete 15 minuti. Spegnete e frullate fino a ottenere un soffice purè. Aggiungete al composto la panna le cozze sgusciate salate e pepate. Scaldate per 5 minuti e servite con crostini di pane fritti. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Marino DOC Locorotondo DOC.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Cavolfiore
