PREPARAZIONE: Per un giorno lasciate i ceci a bagno in acqua tiepida. Al momento di preparare la crema metteteli in una pentola con un litro e mezzo di acqua fredda e la cipolla. Ponete sul fuoco portate a bollore salate. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per 2 ore. Frullate il composto a lungo. In un tegame scaldate l’olio rosolatevi l’aglio e il rosmarino salate pepate. Togliete aglio e rosmarino versate questo olio aromatizzato sulla crema di ceci. Dividetela in singole fondine e sopra adagiatevi una fetta di pane tostata. Grattugiate sul pane la fontina e tenete sotto il grill il tempo necessario perché il formaggio si sciolga e formi una crosticina dorata. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Ovada DOC Elba Rosso DOC Alezio Rosato DOC.
