PREPARAZIONE: Sbucciate i mangostani privateli del nocciolo e passate la polpa attraverso un setaccio fine raccogliendo il ricavato in una terrina: dovete ottenere circa 150 g di purea. Passate al setaccio anche la crema pasticciera raccoglietela in una casseruola unitevi la purea di frutta e fate scaldare il tutto a calore moderato mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Prima che il composto arrivi a bollire toglietelo dal fuoco e incorporatevi la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata e il succo di lime. Lasciate raffreddare il composto e prima che si rassodi completamente mescolatevi la panna montata insieme allo zucchero quindi mettetelo in una tasca di tela con bocchetta a stella e distribuitelo in quattro coppette individuali. Versate sulla crema un poco di salsa di cioccolato fredda guarnite con le foglioline di cialda e servite.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Mangostani
