PREPARAZIONE: Mettete in una casseruolina i tuorli d’uovo e lo zucchero e col cucchiaio di legno o con la frusta lavorate a lungo le uova fino a che saranno diventate rigonfie e spumose. Mettete sul fuoco il latte e portatelo fin quasi all’ebollizione. Versate il latte a piccole quantità sulle uova montate lavorandole energicamente con la frusta o col cucchiaio. Portare la crema sul fuoco e sempre mescolandola col cucchiaio fatela cuocere portandola vicino all’ebollizione ma badando bene di non far levare il bollore altrimenti la crema si straccerebbe. Quando vedrete che sarà leggermente addensata e velerà il cucchiaio toglietela dal fuoco travasatela in una terrinetta e lasciatela freddare mescolandola di quando in quando. Questa crema può venire aromatizzata con un poco di scorza grattugiata di limone o d’arancio o con della vaniglina.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Latte
