PREPARAZIONE: Pulire i funghi tagliarli a fettine e farli cuocere con circa 20 g di burro. Aggiungere il sale. Preparare la besciamella: in una casseruola sciogliere il rimanente burro versarvi la farina e mescolare con un cucchiaio di legno unire il latte e portare all’ebollizione mescolando sempre; unire sale e noce moscata. Passare i funghi al setaccio (o nel Bravo Simac) unirli alla besciamella e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Diluire con il brodo far bollire di nuovo ed aggiungere il prezzemolo tritato. Servire la crema con crostini di pane fritti o tostati.
