PREPARAZIONE: Bollire il latte. Nel frattempo stemperare le uova (2 intere e 3 tuorli) con lo zucchero e la farina. Versarvi sopra il latte bollente prima in piccole quantità e poi via via più rapidamente. Rovesciare nella casseruola e far condensare mescolando in continuazione sino al primo bollore. A questo punto togliere dal fuoco unire subito il burro mescolare e versare la crema in quattro recipienti diversi. Profumare ogni recipiente il primo con il caffè il secondo con il cacao il terzo con la vaniglia il quarto con il caramello fatto con le otto zollette di zucchero. II caramello si ottiene facendo fondere lo zucchero con due cucchiai d’acqua e mezzo cucchiaino di succo di limone a fiamma bassa; quando lo zucchero è fuso alzare la fiamma per ottenere la colorazione bionda. Versare contemporaneamente le quattro creme in una grande zuppiera (per l’operazione occorrono due persone ciascuna delle quali terrà un recipiente in ogni mano. Le creme dovranno formare quattro spicchi di colore differente. Servire freddo.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Caffè
