PREPARAZIONE: Stufate in 30 g di burro il porro e il cavolfiore diviso a cimette; bagnate con un litro di brodo coprite lasciate cuocere per 30 minuti poi passate al passaverdura raccogliendo la crema in una casseruola; fatele riprendere il bollore legatela con la farina di riso sciolta in un dito di latte freddo e proseguite l’ebollizione per 15 minuti quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato con 10 cl di panna. Salate pepate guarnite con i crostini rosolati in 20 g di burro aromatizzato con trito aromatico.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Cavolfiore
