PREPARAZIONE: Grattugiate la parte gialla della scorza di un limone prima ben lavato e asciugato: ponetela in una casseruolina con lo zucchero le uova intere e il succo dei due limoni filtrato. Mescolate con una piccola frusta e portate la casseruola sul fuoco cuocendo il composto a fiamma bassa sino a quando accennerà a bollire; toglietelo allora dal fornello e lasciatelo raffreddare immergendo la casseruola in acqua ghiacciata e mescolando sovente con la frusta. In una ciotola montate a spuma il burro usando un cucchiaio di legno poi incorporatevi a cucchiaiate il composto freddo; questa crema si adatta per farcire ogni tipo di pasta.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Limoni
