PREPARAZIONE: Sbucciare le castagne immergerle in acqua bollente e togliere la pellicina. Dopo aver fatto un trito con una cipolla un gambo di sedano e uno spicchio di aglio rosolarlo in circa 50 g di burro quando imbiondisce aggiungere le castagne due litri di acqua sale e pepe a piacere. Far cuocere per circa un’ora e mezza a fuoco lento con la pentola coperta. Passare le castagne fino ad ottenere un purè da rimettere nel brodo di cottura. Aggiungere prima di servire un noce di burro o un cucchiaio di panna.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Castagne
