PREPARAZIONE: Raschiate lavate gli asparagi tagliate la parte finale del gambo e dopo averli legati a mazzo cuoceteli in acqua salata. Lessate a parte le patate a polpa tenera. Quando asparagi e patate saranno cotti al punto giusto staccate le punte degli asparagi tenetene da parte circa 1/4 e frullate le altre insieme alle patate fino ad ottenere un passato omogeneo. Mescolate aggiungete il pepe e controllate il sale. A questo punto unite alla crema le punte di asparago lasciate da parte; se il composto è poco fluido aggiungete i o 2 cucchiai di olio. Quando la crema sarà fredda chiudete ermeticamente i barattoli quindi sterilizzateli con il loro contenuto. Per questa operazione sarà sufficiente usare una pentola alta e della capienza necessaria. Sistemate in acqua fredda i barattoli avvolti in stracci di cotone fate bollire 30 minuti a fuoco medio ed estraeteli quando l’acqua è fredda. Etichettate e riponete in luogo buio e asciutto.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Asparagi
INGREDIENTI
1000 G Asparagi A Punta Verde
1 Cucchiaio Senape Piccante
1 Cucchiaino Salsa Worcester
Pepe Macinato
6 Cucchiai Olio D’oliva
5 Patate
1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco Forte Preparazione: 60 minuti.
