PREPARAZIONE: In una pentola lasciate appassite nel burro la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete i pomodori spellati privati dei semi tagliati a spicchi e fate insaporire per un quarto d’ora. Regolate sale e pepe. Versate 3/4 d’acqua. Unite le patate tagliate a cubetti portate a bollore diminuite il calore e cuocete per un’ora. Frullate a lungo poco composto alla volta poi versate il tutto in una pentola mescolate e tenete sul fuoco fino a quando la crema ha raggiunto una giusta consistenza. In ultimo amalgamatevi la panna e fate scaldare lentamente. Servite con crostini di pane fritti nel burro e con formaggio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Cilento Bianco DOC.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Pomodori Perini
