PREPARAZIONE: Mondate la zucca dalla scorza e dai filamenti interni e tagliatela a dadini. Sbucciate la patata e lavatela. Mondate e lavate il radicchio e tagliatelo a pezzettini. Scaldate l’olio in una casseruola e a fuoco moderato fatevi appassire la cipolla tritata. Mescolate spesso facendo attenzione che non prenda colore quindi dopo circa 15 minuti unitevi i dadini di zucca e rialzate la fiamma. Unite sale pepe e una grattatina di noce moscata e lasciate insaporire la zucca nel soffritto per 5-6 minuti. Bagnate con 100 cl abbondante di acqua bollente aggiungete la patata intera e il dado e lasciate cuocere per circa 30 minuti. A cottura ultimata passate il tutto dal passaverdura o al frullatore in modo da avere una crema ben liscia. Rimettetela sul fuoco e quando alza il bollore unitevi il radicchio e lasciate cuocere ancora per pochi minuti in modo che il radicchio rimanga quasi crudo e croccante. Il suo gusto amarognolo crea un piacevole con il sapore dolce della zucca. Servite la minestra ben calda spolverata di formaggio grattugiato.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Zucca Gialla
INGREDIENTI
600 G Zucca Gialla
1 Patata A Pasta Farinosa Grande
1 Cipolla
2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
3 Cespi Radicchio Di Treviso (200 G)
2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato (o Formaggio Parmigiano Grattugiato)
