PREPARAZIONE: Preparare un brodo mettendo a bollire per un’ora in 300 g d’acqua una fetta di zucca tagliata pezzetti. Stemperare in 180 g di brodo 2 cucchiai di crema di riso precotta. Aggiungere la zucca passata al setaccio un cucchiaino d’olio d’oliva ed un cucchiaio di parmigiano grattugiato.