PREPARAZIONE: Mondate lavate e tagliate a pezzetti le verdure. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio lasciatevi appassire la cipolla tritata e insaporitevi le verdure con alcune foglioline di mentuccia. Regolate sale e pepe. Unite il brodo caldo e fate cuocere per un quarto d’ora circa. Passate tutto nel frullatore fino a ridurre il composto a una crema. Rimettete sul fuoco aggiungete la panna lasciate scaldare e amalgamare per 5 minuti. Spegnete fate intiepidire a temperatura ambiente e poi mettete la crema di cetrioli in frigorifero per alcune ore. Passate in una zuppiera decorate con foglioline di mentuccia. Vini di accompagnamento: Lugana DOC Val D’Arbia DOC Martina Franca DOC.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Cetrioli
