PREPARAZIONE: In una casseruola dai bordi alti mescolate con cura due uova e un tuorlo insieme con lo zucchero la buccia grattugiata di limone e un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto una crema omogenea amalgamatevi poco alla volta il latte caldo sempre continuando a mescolare. Ponete la casseruola su fuoco basso proteggendo il fondo con una retina frangifiamma e portate la crema e ebollizione senza smettere di mescolare. Dopo qualche minuto dal bollore versate la crema in una teglia o su un piano di marmo precedentemente inumidito livellandola a uno spessore di circa 2 cm. Una volta raffreddata e rappresa tagliate la crema a rombi di 3-4 cm di lato che dopo aver passato nell’uovo sbattuto e nel pangrattato farete dorare in olio bollente. Fate asciugare i dolci su carta assorbente da cucina e serviteli ancora caldi e spolverizzati di zucchero.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Latte
