PREPARAZIONE: Tagliare i gambi agli asparagi tenendo da parte le punte. Lessare i gambi e passarli al mixer con acqua di cottura olio sale e maggiorana. Tagliare a dadini le patate le carote e le punte di asparagi aggiungere le teste di calamari macinate l’uovo salare e amalgamare bene. Riempire i calamari con la farcia cuocerli a bagnomaria per 90 minuti e tagliarli a fette scottare le mazzancolle condirle e disporle con le fette di calamari sulla crema di asparagi.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Asparagi
