Ricetta Crema Di Zucca Stoccafisso E Gamberi D’acqua Dolce
Numero ricetta :DBR00020648
PREPARAZIONE: Nella pentola a pressione soffriggete in un filo d’olio gli scalogni tritati unite la zucca e la patata ridotte a cubetti fateli rosolare bagnate con 100 cl di acqua salate chiudete al fischio calcolate 20 minuti poi aprite e frullate a crema. Mettete nella pentola lo stoccafisso un filo di olio aglio e prezzemolo tritati un bicchiere di vino chiudete fate fischiare per 11 minuti quindi aprite private lo stoccafisso della pelle e filtrate il suo fondo di cottura. Versate in una pentola la crema di zucca unitevi il fondo dello stoccafisso portate a bollore lessatevi per 3 minuti le code dei gamberi sgusciate a crudo infine aggiungete lo stoccafisso a pezzi un pizzichino di sale un filo di olio crudo una macinata di pepe mescolate poi servite subito.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Stocafisso
