PREPARAZIONE: Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con la mezzaluna quindi ponetela in una casseruola con due bicchieri d’acqua bollente. Fatela sobbollire a calore moderato per 2-3 minuti poi unitevi il crescione mondato e lavato più volte sotto l’acqua corrente; proseguite la cottura per altri 10 minuti. Trascorso il tempo indicato lasciate intiepidire gli ortaggi poi metteteli nel bicchiere del frullatore e azionate l’apparecchio alla massima velocità per qualche minuto. Travasate il composto ottenuto in una terrina e passatelo in frigorifero per circa un’ora o fino a quando si sarà addensato bene. Dopodichè incorporate al frullato di verdura lo yogurth mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarlo bene. Cospargete la crema con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe infine aggiungete la scorza di un limone grattugiata finemente. Date una mescolata trasferite la crema in una zuppiera e servite. --- NOTA. Il crescione è un’erba molto comune lungo i corsi d’acqua o presso i ruscelli di montagna. E’ ricco di vitamine e minerali perciò è consigliato ad anemici e convalescenti. In cucina trova impiego soprattutto nella preparazione di insalate creme e salse cui conferisce un gusto particolare leggermente piccante.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Crescione
