PREPARAZIONE: Con la noce di cocco grattugiata e il latte preparate il latte di cocco seguendo il procedimento illustrato nella ricetta ’Crema al cocco’. Ponetelo in una casseruola insieme allo zucchero di canna e portatelo a ebollizione. Togliete il latte dal fuoco lasciatelo intiepidire quindi incorporatevi il succo di un lime la polpa di mango e lo yogurth mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. In una terrina montate a neve ben soda gli albumi aggiungendo lentamente lo zucchero semolato. Formate con il composto tanti mucchietti tondeggianti e girateli nella noce di cocco grattugiata in modo che ne siano completamente ricoperti. Fate cuocere i dolcetti in una casseruola con acqua in leggero bollore per 2-3 minuti. Distribuite la crema preparata in quattro coppette individuali guarnite ogni porzione con qualche pallina al cocco e servite.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Cocco
