PREPARAZIONE: Faccio un brodino vegetale (per esempio una carota una zucchina una patata e una costola di sedano). Quando il brodo è pronto lo filtro. Faccio intanto sbollentare un pomodoro ben maturo in un po’ d’acqua. Lo scolo lo pelo e tolgo i semini. Sciolgo un cucchiaio raso di maizena in un paio di cucchiaiate del brodo che ho filtrato e che ho lasciato raffreddare. Quando sono sicura che il composto è ben amalgamato e non ci sono grumi unisco altro brodo (in tutto circa 1/8 di litro). Metto sul fuoco basso basso. In un pentolino a parte faccio scaldare 12 cl di latte con un pizzico di sale. Appena si alza il bollore lo verso a filo nel composto di brodo e maizena e lascio cuocere rimescolando spessissimo. Si cuocerà in circa 20 minuti al termine dei quali incorporo la polpa del pomodoro che avevo sbucciato e privato dei semini passato nel passaverdura. Rimescolo spengo la fiamma aggiungo un cucchiaino di parmigiano grattugiato e uno di Olio D’oliva Extra-vergine. Verso la crema rosa nel piatto. Far mangiare tiepida.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Pomodoro
