PREPARAZIONE: Lavorate i tuorli con lo zucchero aggiungete la farina setacciata sempre mescolando con un cucchiaio di legno unite il latte tiepido a poco a poco tagliate un pezzetto di buccia di limone facendo attenzione a prendere solo la parte gialla della buccia portate la pentola sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa sempre mescolando per un paio di minuti fino a che la crema non si sarà addensata. Dal momento in cui prenderà il bollore calcolate ancora 5 minuti di cottura. Eliminate la scorza di limonem aggiungete volendo il pezzetto di burro mescolando finché non si sarà sciolto Fate poi raffreddare sempre mescolando per non far fare la pellicola alla crema.
