PREPARAZIONE: Cuocere i ceci in pentola a pressione (10 minuti dal fischio) con 1 spicchio di aglio e qualche foglia di salvia fresca. Tenere da parte qualche cucchiaiata di ceci interi e passare al passaverdure i restanti. In una capace casseruola soffriggere 2 spicchi di aglio e qualche foglia di salvia in 2 cucchiai di olio unire la purea di ceci far insaporire bene per 2/3 minuti unire i ceci interi parte dell’acqua di cottura (regolatela secondo la densità desiderata) e cuocere a fuoco lento coprendo con un coperchio per circa 10 minuti. Tostare il pane strofinarlo con l’aglio e disporlo in terrine individuali cospargere con la crema di ceci e servire.
