PREPARAZIONE: Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente. Il giorno dopo mondate e lavate le verdure quindi affettate il porro il sedano la cipolla la carota e tagliate a dadini la zucca. Mettete le verdure in una casseruola aggiungete i fagioli scolati salvia e rosmarino tritati poi coprite con circa 2 litri di brodo. Unite l’olio e cuocete per circa 1 ora. Scolate un mestolo di fagioli e frullate (o passate al passaverdura) la restante minestra ottenendo una crema liscia; aggiustate di sale e pepe. Riunite i fagioli scaldate la crema ancora per qualche minuto cospargete con prezzemolo tritato e servite con fette di pane tostato in forno.
