PREPARAZIONE: Lessate le fave nella pentola a pressione in acqua bollente non salata (circa 8 minuti). Scolatele e passatele con il passaverdura usando il disco medio per eliminare la buccia (tenetene da parte 2 cucchiaiate). Fate sciogliere il burro in una pentola mescolatevi la farina quindi il latte versato a filo. Lasciate prendere il bollore e fate addensare mescolando per circa 8 minuti. Unite allora il passato di fave salate mescolate e date altri 2 minuti di cottura. Versate la minestra nei piatti fondi individuali. Condite ogni porzione con il pecorino tagliato a scagliette e con un filo di olio di oliva crudo. Guarnite con le fave intere tenute da parte e servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Fave
