PREPARAZIONE: In una casseruola lavorate a spuma i tuorli d’uovo insieme allo zucchero di canna quindi unite lo sciroppo d’acero e fate cuocere il composto a calore moderato mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando si sarà addensato badando a non lasciarlo bollire. Al termine togliete la crema dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce precedentemente fatta ammorbidire in acqua fredda e strizzata. Montate separatamente gli albumi e la panna e incorporate entrambi alla crema tiepida. Ponete questa in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e distribuitela in quattro o sei coppette individuali. Portate a ebollizione in una casseruolina il succo degli agrumi insieme allo zucchero poi togliete dal fuoco e unitevi il liquore. Lasciate raffreddare la salsa così preparata infine distribuitela sulla crema. Guarnite ogni coppetta con un fiore di cioccolato e servite.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Sciroppo Acero
