PREPARAZIONE: Svuotate le zucchine dei semi affettatele sottilmente e stufatele insieme con il porro tritato in un filo d’olio riscaldato con una noce di burro. Aggiungete 100 cl di brodo vegetale lasciate bollire per 15 minuti quindi passate al passaverdura raccogliendo la crema in un tegame. Fatela bollire legatela con la farina di riso diluita in un dito di latte freddo tenetela sul fuoco ancora 10 minuti quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato in 10 cl di panna; salate e pepate. A parte rosolate la polpa di granchio in una noce di burro. Guarnite la crema con la polpa di granchio e volendo con pezzetti di zucchina cruda.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Zucchine
