PREPARAZIONE: In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero usando il cucchiaio di legno. Aggiungete a poco a poco la farina senza smettere di mescolare finché il composto risulta amalgamato. Versate poco per volta e sempre girando il latte bollente in cui avete messo un po’ di vaniglia oppure un po’ di buccia di limone grattugiata. Ponete sul fuoco continuate a mescolare fate sobbollire per 3-4 minuti. Versate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare girandola di tanto in tanto perché non si formi la pellicola sulla superficie. La crema pasticciera serve per farcire bignè profiteroles cannoncini di pasta sfoglia e molte altre torte. La farina la rende più consistente ma un po’ meno delicata della crema inglese.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Latte
