PREPARAZIONE: In una padella sciogliete il burro. Aggiungete la farina e mescolate bene. Aggiungete i filetti di pesce lentamente mescolando costantemente fino a formare una crema morbida. Versate parte della salsa sui tuorli d’uovo che avrete sbattuto in un piatto a parte. Mescolate bene e rimettete il composto ottenuto nella padella. Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato girando continuamente. Verso la fine della cottura aggiungete vino sale e pepe.
