PREPARAZIONE: Lavate sgocciolate tagliate a pezzetti l’indivia insaporitela in un tegame con 30 g di burro e poi aggiungetevi i piselli. Coprite e lasciate stufare per 5 minuti. Salate. Versate nel recipiente il brodo bollente e continuate la cottura sempre a fuoco basso per circa 20 minuti. Intanto in una piccola casseruola sciogliete il restante burro unitevi la farina mescolate aggiungete il latte freddo poco per volta e continuate a mescolare fino a quando il composto si è addensato. Salate pepate. Versate questa besciamella nel tegame dell’indivia coprite e cuocete ancora a fuoco basso per un quarto d’ora. Frullate versate in una zuppiera cospargete un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato. Servite con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC Bianco Dei Colli Maceratesi DOC Gravina DOC.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Insalata Belga (indivia)
