PREPARAZIONE: Passate le fave sotto l’acqua corrente poi mettetele in una casseruola unite dell’acqua in modo da coprirle per circa due dita e cuocetele senza mai mescolarle coperte e a fuoco basso per circa 40 minuti finché cioè risulteranno disfatte. Lavate la catalogna e lessatela al dente in acqua bollente salata poi scolatela strizzatela bene e conditela in una ciotola con il succo di pompelmo l’aglio tritato finemente e peperoncino a piacere. A fine cottura passate le fave al passaverdura fino a ottenere una crema che distribuirete in 4 ciotole. Sistemate al centro la catalogna completate con un filo d’olio e servite con il pane tagliato a fette e tostato sotto il grill del forno. Se utilizzate fave fresche calcolate il tempo di lessatura in acqua attorno ai 15 minuti.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Fave Secche
