PREPARAZIONE: Dividete a metà i peperoni privateli della pelle dei semi e delle membrane bianche interne poi riducete la polpa a listarelle sottili. Fate scaldare l’olio in una casseruola unite lo zucchero e lo scalogno e lasciate rosolare a fuoco dolce per pochi minuti. Aggiungete il succo di limone e i peperoni e fate cuocere per 5 minuti. Versate il brodo portate a ebollizione e proseguite la cottura a calore moderato per 10 minuti. Unite la panna e fate cuocere per altri 10 minuti. Trascorsi i primi 5 minuti di cottura aggiungete lo spicchio d’aglio le erbe aromatiche il sale il pepe e lo zenzero. Al termine eliminate le erbe e l’aglio e passate la preparazione al setaccio. Se lo gradite potete arricchire la crema con pezzetti di carne di pollo lessata. --- CONSIGLI. Questa è una ricetta base che potrete modificare a piacere variando il colore dei peperoni e il gusto del brodo utilizzato. Indipendentemente dal tipo i peperoni vanno sempre pelati per ottenere una crema particolarmente delicata.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Peperoni
