PREPARAZIONE: Preparate un brodo con tante verdure facendolo ridurre a lungo fino ad ottenere un liquido molto concentrato. Pulite con attenzione i funghi tenete da parte le tre cappelle più belle tagliate a pezzetti tutti gli altri e cuoceteli per 10 minuti con l’olio e l’aglio. Preparate una besciamella con burro farina latte e sale quindi unitela ai funghi dai quali avrete tolto l’aglio e cuocete per 15 minuti aggiungendo il brodo e lasciando ridurre a fuoco medio; 5 minuti prima della fine immergete il mixer e frullate il tutto. Affettate le cappelle lasciate da parte e passatele in padella con poco olio e prezzemolo quindi aggiungetele alla crema con sale e pepe e servite calda. Chi preferisce un gusto più morbido può aggiungere un tuorlo d’uovo alla fine a fuoco spento.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Funghi Porcini
