PREPARAZIONE: Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciare sobollire per 20 minuti poi passarli al setaccio. Mettere il passato sul fuoco. A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una frusta. Lasciar asciugare un po’ aggiustare di sale e pepe aggiungere la panna lasciar sobollire sino a quando abbia assunto la consistenza della crema. Togliere dal fuoco aggiungere appena prima di portare in tavola il vino mescolare delicatamente.
