PREPARAZIONE: Pulite gli spinaci lavateli più volte sotto l’acqua per eliminare il terriccio. Lessateli senza aggiungere acqua (bastano 5 minuti). Sgocciolateli spremeteli bene e frullateli. In un tegame lasciate sciogliere il burro versate il latte e il frullato di spinaci. Salate. Fate addensare e abbiate cura di mescolare ogni tanto il composto. Se tende a restare liquido incorporatevi un cucchiaio di farina tenendo il recipiente sul fuoco ancora 10 minuti. Ritirate controllate il sale e insaporite con un pizzico di pepe bianco. Se usate questa salsa per condire la pasta (farfalle pennette lisce) completatela con abbondante formaggio grattugiato servito a parte.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Spinaci