PREPARAZIONE: Pelate lo scalogno e tagliatelo a brunoise quindi soffriggetelo in una casseruola con il burro caldo. Quando lo scalogno sarà ben rosolato cospargetelo con la farina e cuocete per alcuni minuti a calore moderato mescolando. Versate il vino bianco e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate il brodo di pollo freddo continuando a mescolare e fate cuocere per 12-15 minuti a fiamma bassa. Salate pepate e passate la salsa al setaccio. Prima di servirla incorporatevi la panna montata. Dopo questa operazione è consigliabile non cuocere più la salsa.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Brodo Di Pollo
