PREPARAZIONE: Le dosi sono per circa 200 cl di salsa. Ponete i pomodori tagliati e le cipolle in un tegame di terracotta con i peperoncini verdi (sono particolarmente adatti quelli meridionali) condite il tutto con Io zucchero il sale i chiodi di garofano e la cannella il chili e la paprica. Coprite con l’aceto e fate cuocere per 2 ore e 1/2. Lasciate quindi raffreddare e imbottigliate la salsa sigillando il tappo con un po’ di cera sciolta fatta colare intorno al collo della bottiglia. Il sapore di questa salsa nella versione originale è molto forte per cui abbiamo cercato di avvicinarla maggiormente al nostro gusto: comunque sta a ciascuno aumentare o diminuire le dosi degli ingredienti piccanti a piacere.
