PREPARAZIONE: Fate scaldare in una casseruola a bagnomaria la besciamella rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida e i dadini di prosciutto cotto. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e sempre rigirando fate ridurre di 1/3 il volume della salsa. Togliete la casseruola dal fuoco amalgamatevi il grana grattugiato e il burro a pezzettini. Rigirate ancora e quando la salsa avrà ben assorbito il tutto travasatela in una salsiera e servitela in tavola. Con questa salsa potrete ricoprire costolettine o scaloppine da gratinare leggermente in forno.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Salsa Besciamella
