PREPARAZIONE: Mondate e tritate le cipolle con l’aglio e raccogliete il trito in un pentolino. Aggiungete il vino un pizzico di sale uno di pepe qualche fogliolina di timo tritato e la foglia di alloro. Mettete su fuoco basso lasciate che il vino si riduca della metà mescolando spesso. Riducete in crema il burro ammorbidito aggiungetelo alla preparazione spegnete il fuoco e amalgamatelo energicamente. Unite il succo di limone eliminate la foglia di alloro e servite la salsa calda con carne rossa alla griglia.
