PREPARAZIONE: Le dosi sono per circa 50 cl di salsa. Fate rosolare a fuoco molto basso la cipolla con 30 g di burro in una casseruola in modo che la cipolla cuocia senza colorire; bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare quasi completamente prima di aggiungere il brodo caldo. Se la cipolla non si è disfatta del tutto passate la purea al setaccio. Fate cuocere a fiamma moderata ancora per 10 minuti. Amalgamate bene in una ciotola il burro rimasto con la farina e aggiungeteli al resto. Da questo momento continuate a mescolare con la spatola di legno a fate cuocere per altri 15 minuti circa prima di unire la senape; mescolate con cura e servite.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Cipolla
