PREPARAZIONE: Fate rinvenire le albicocche in acqua tiepida per un paio d’ore quindi mettetele in una piccola casseruola copritele a filo di acqua fredda e unitevi lo zucchero. Mettetele sul fuoco e lasciatele cuocere dolcemente per una mezz’ora fino a quando saranno morbidissime e quasi sfatte. Lasciatele intiepidire quindi sgocciolatele versatele nel bicchiere del mixer e unitevi l’olio e l’aceto. Frullate fino ad ottenere una salsina fluida e omogenea e tenetela in caldo a bagnomaria fino al momento di servirla. Volendo dare alla salsa un’acidità più decisa potete sostituire l’aceto di mele tutto o in parte con un aceto di vino bianco di buona qualità.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Albicocche
