PREPARAZIONE: Amalgamate in una casseruola la besciamella con la panna ed il fumet di pesce. Mettete sui fuoco e portate a lenta ebollizione e rigirando con un cucchiaio di legno fate ridurre di metà il volume dei composto. Togliete dal fuoco e unite alla salsa rigirando il burro ai gamberetti. Versate la salsa in una ciotola decorate la superficie con i gamberetti sgusciati e spolverizzate con pepe di Caienna. Potrete utilizzare questa salsa per guarnire il centro e la superficie di una ’ciambella’ di riso lessato al dente e condito al burro.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Gamberetti
