PREPARAZIONE: Legate il manzo con il filo da cucina; sul fondo di una pentola ovale per arrosti distribuite tutto il burro suddiviso a pezzetti deponetevi sopra la carne ricopritela con la cipolla affettata il più sottile possibile e cuocete per circa un’ora. A metà cottura salate e pepate. Quando il sugo è ridotto a una salsa bruna togliete la carne aggiungete il brandy fate evaporare e unite la panna un cucchiaio alla volta tenendo presente che la salsa non deve essere troppo fluida. Mescolate bene per amalgamare i sapori e condite con questa squisita salsa le tagliatelle. L’arrosto servitelo freddo con maionese.
