PREPARAZIONE: Sbucciate le mele tagliatele in quarti e privatele dal torsolo. Frullatele poi trasferite la purea ottenuta in una terrina e incorporatevi il rafano grattugiato al momento il sale necessario e qualche goccia di succo di limone. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e servite. Si tratta di una tipica salsa austriaca per il bollito il cui sapore particolare deriva dall’abbinamento fra mele e rafano.
