PREPARAZIONE: Fate sciogliere il burro in una casseruola aggiungete la farina e sempre rimestando il composto fate cuocere per pochi minuti facendo attenzione a che la farina non prenda colore. Unite il latte bollente continuate a rigirare aggiungete il sale il pepe e la noce moscata. Lasciate cuocere per circa 10 minuti senza smettere di mescolare. Variante: potete aggiungere 2 cucchiai di panna liquida 50 g di grana grattugiato oppure 2 cipolle 75 cl di brodo di carne.
